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8:むこうの317 ◆317..n/Ke6 6/5 18:45
ﾁｬﾁｬ入れるだけってのなんなので、今日の夕飯のﾒﾇｰだけど、書いとこうかの。
・八宝菜（我が家のは八宝どころか十宝なんだけどな、、）
材料
ｴﾋﾞ、ｲｶ、豚肉（薄切り）、白菜、人参、ﾋﾟｰﾏﾝ、蒲鉾（竹輪でも可）、筍、椎茸、卵
ﾆﾝﾆｸ、生姜、片栗粉、塩・胡椒、中華ｽﾌﾟの元（粉末可）、紹興酒（少量）、ごま油
作り方
1、ゆで卵を作っておき、殻を剥いておく。
2、材料を適当な（食べやすい）大きさに切る。
（ｴﾋﾞは殻を剥き、背側に切込を入れて背わたを取るだけ）
（ｲｶは飾り包丁を入れ、適当な大きさに切る）
（ﾆﾝﾆｸと生姜は結構たくさん使うが、根性でみじん切り）
3、中華鍋に多目のごま油を熱して、ﾆﾝﾆｸと生姜を炒め、香が立ってきたら
ｴﾋﾞ、ｲｶ、豚肉を炒め、色が変わったら、他材料を火の通り難い順に
炒めていく（焦げに注意）
4、塩、胡椒で味付けをし、中華ｽﾌﾟの元を入れる（俺は味覇[ｳｪｲﾊﾟｧｰ]を愛用）
5、少し浸る程度に水を入れて、紹興酒を加え軽く煮込む
6、水溶き片栗粉でとめ、仕上げに少量のごま油を回す。
7、皿に盛り、上に輪切りスライスしたゆで卵を並べ乗せる
8、各自取り分けて食う（飯をよそった丼にかけて"八方丼"も美味しいすよ）
これは基本形です。
"八宝菜DX"というｱﾔｼｲ別ﾒﾇｰもあるんだけど、今日はDXの方で作りました。
DXとはいえ、ちょっとひと手間が加わるだけで、特に材料は変わりません。
2の工程後、豚肉とｴﾋﾞを[醤油、紹興酒、おろしﾆﾝﾆｸ、生姜汁]に30分ほど漬け
片栗まぶして揚げる。
で、これを5の工程で鍋に投入する。
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